本期書劍說普洱討論的問題是：普洱茶中的煙味是如何產(chǎn)生的？

通過視頻了解到造成普洱茶有煙味的原因有以下4個方面：

加工

在加工過程中造成的，有的初制場所對加工環(huán)境和制茶標準不高，用柴火炒制過程中沒有使用專門的鍋灶，導致沒有很好的做到把煙隔離，所以茶葉吸附了這個過程中的煙味。

季節(jié)

夏茶又稱“雨水茶”，在夏天云南的雨水較多，據(jù)小編猜測因為在炒制時空氣中水分子含量較高，煙味不易散開茶葉在這個過程中吸收了煙味，這只是小編的猜測。雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶，而普洱茶是用曬青毛茶制作而成，有時候很多天都看不見太陽，為了不讓茶葉浪費，茶農(nóng)就放在火塘邊干燥，在干燥過程中就會吸附煙味。

存儲

云南大部分茶葉原料還是在農(nóng)村和少數(shù)名族地區(qū)，家里都會有一個火塘，燒火做飯都在火塘上完成，房子都是老房子，如果存放茶葉時沒做好密閉措施，那么茶葉很容易就吸收了做飯過程中的煙味。

市場需求

以前制茶要求不高，市場上的老茶可能會有煙味，而茶商為了把茶賣出去，就說這煙味才是好茶的表現(xiàn)，慢慢地就變成了一個賣點。其實一款好的普洱茶應該是只有茶香沒有其他異味的。而現(xiàn)在市場對煙味有需求了，有的茶商為了滿足這部分消費者，也就人為制造有煙味的茶滿足他們，這屬于市場上的正?，F(xiàn)象。